Pierre Gimonnet

Il processo di vinificazione di questo champagne è caratterizzato da una doppia fermentazione; la prima avviene in tini d'acciaio termoregolati, mentre la seconda è eseguita in bottiglia secondo i metodi tipici del Metodo Champenoise. Lo Champagne matura sui lieviti per un totale di 30 mesi, e al termine di questo periodo vengono eseguite le operazioni di sboccatura, dosaggio e imbottigliamento.

Questo champagne si presenta con un colore giallo paglierino trasparente, attraversato da una vivace effervescenza persistente.
Al naso si percepiscono inizialmente note fruttate che si trasformano gradualmente in accenti floreali e sfumature minerali.
Al palato, si presenta di buon corpo, ampio e morbido, con una freschezza che rivela una trama minerale persistente nel retrogusto.

I vigneti circostanti il comune di Cuis sono classificati come Premier Crus e presentano un'età compresa tra i 30 e i 50 anni.